1.准备好食材
2.茄子去皮切滚刀块
3.茄子放入容器内，加一茶匙盐，用手抓匀，静置一会，会将茄子里的水分逼出来
4.葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切块，大蒜切末
5.容器内加面粉和水，搅拌均匀成面糊
6.浓稠度以能挂在茄子上为宜
7.将茄子倒入面糊盆里，搅拌均匀
8.另取一小碗，将配料表中所有调汁用的材料倒入碗里，拌匀备用
9.锅里倒油
10.油热后，下茄子块炸，先小火慢炸，熟后，开大火复炸，至表皮焦脆
11.炸好的样子，捞出控油
12.另起锅，倒油，下葱蒜炒香
13.下西红柿略微炒几下即可
14.倒入调汁，小火炖一会
15.加入青椒炒几下
16.倒入茄子
17.迅速翻炒，使茄子裹上汤汁
18.出锅
19.成品