糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」
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作者：
我就胖着玩玩
①这道小吃比较随意，没啥技术含量。水量注意看步骤三。
②全程小火，记得翻面、翻边。
③也可以做夹馅，包一些自己喜欢的红豆馅，绿豆馅，黑芝麻馅等等。
用料
糯米粉
500克
蒸熟的南瓜肉(步骤3)
230克左右
砂糖
约160克
猪油
约30克
盐
2克
糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」的做法步骤
步骤 1
准备好所需食材
⚠️南瓜品种可选自己喜欢的。贝贝南瓜香一点，但是吸水量也低，用量就会多一点。
步骤 2
饼干大小、口味随意。我用的是这种10厘米左右的小饼干。
步骤 3
南瓜削皮蒸熟后，趁热加入糯米粉混合均匀，再加入猪油揉成团。
⚠️关于水量：每种南瓜吸水度不一样。
①如果面团太软太湿，继续加糯米粉，直到揉成不粘手的面团(戴手套操作)；
②如果面团太干，可以加一点热牛奶，或者蒸南瓜剩余的水，直到揉成不粘手面团(戴手套操作)。
步骤 4
揉成戴手套不粘手的光滑面团。
⚠️不戴手套还是有点粘手的。
步骤 5
面团分成50克左右。上下夹上一片饼干。
⚠️面团的重量看饼干的宽度，可以随意调节。
步骤 6
侧边均匀裹上一层白芝麻，稍微
步骤 7
像这样子。
步骤 8
把周边按实、再次整形。
步骤 9
「全程小火」
锅内宽油，油温六七成热的时候，放入南瓜饼小火慢炸。
步骤 10
中途要翻面、侧身炸。
⚠️如果油量不能完全没过南瓜饼，就得多翻面，多侧身，避免炸糊了。
步骤 11
炸好的南瓜饼捞出，沥油。
⚠️炸所有东西都是先把食材捞出来再熄火。不要熄火停留捞，容易回油。
步骤 12
「老式南瓜饼」
步骤 13
「老式南瓜饼」
步骤 14
表皮很酥脆，一按就碎。
步骤 15
延展性也特别强，看着油，吃起来其实也还好。
菜谱创建时间：2024-07-24 08:52:21